お知らせ
備長炭リニューアルのお知らせ
当社の看板商品でもある「炭火焙煎珈琲」がリニューアル致しました。
大切な熱源である、備長炭について従前は和歌山県産「紀州備長炭」を使用して参りました。
生産者が変わることで、炭の火力が変わり味の違いが出てしまうため一貫して同じ職人の方が作る炭を買い付けしていましたが、この度職人の方の引退に伴い
また一から当社がこだわる「火があまり立たず、火力の強い炭」「焙煎時間の間、安定した火力が出せる」条件の備長炭を探しました。
さまざまな産地の備長炭を試した結果、条件を満たす炭に出会えました。
それは、「尾張備長炭」です。
愛知県知多半島特産 尾張備長炭の紹介
愛知県知多市半島(南知多)は備長炭の原木である「馬目樫」が町木ということもあり、たくさん自生しているため、3年ほど前から「尾張備長炭」が作られるようになりました。
また、「尾張備長炭」を製炭されている職人の方も誇りを持っておられ今までと同様に生産者を指定して買い付けする点においても、大変信頼してお任せできる方だと思い、備長炭を変えることを決めました。
愛知県知多半島産の「尾張備長炭」は、まだ作り始めて期間の浅い備長炭ですが、珈琲の仕上がりの味わいについても、紀州備長炭焙煎珈琲との大きな変化がなく、以前と同じように、味わい深く香り豊かな珈琲タイムを楽しんでいただけます。
こういった経緯で、「紀州備長炭」から「尾張備長炭」に変更することになりましたが、さまざまな備長炭の中から当社のこだわりを実現できるものを選びぬいた結果、「尾張備長炭」に出会ったと思っていただけますと幸いです。
【尾張備長炭焙煎珈琲】は、地産地消の焙煎コーヒー豆として皆様の元にお届けして参ります。
今後とも共和コーヒー店の炭火焙煎珈琲をどうぞよろしくお願いいたします。
