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炭火焙煎機のこだわり
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ドイツのプロバット社の半熱風式焙煎機を使って炭火式に独自改造しました。 この焙煎機は約50年前の機械で、中古市場でも人気の高い焙煎機です。 入手後、改造にあたりその前に使用していた国産の炭火焙煎機で得た知識と 焙煎機に付け加えるべく考案した機械を盛り込んだ世界でただ一台の焙煎機です。 コントロールは手動ですが、火力コントロールのしやすい事が特徴です。 |
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火力の安定のため常に同じ生産者の方が作る「紀州備長炭」を使用しています。 火力コントロールに欠かせない条件として 鮮度の高い炭を選ぶこと・湿気を帯びないように保管することも大変重要です。 |
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現在使用している炭は、鮮度の良い当店の好みに合う炭を供給頂いています。 炭を叩けば高く良い音がします。焼いている時もはぜる事はありません。 火力が安定し、良い炭焼珈琲が焼きあがります。 |
こだわりのある備長炭で焼き上げた炭火焙煎珈琲をぜひお試しください!
