コーヒー焙煎士の美味しい手帖
当店独自改造の炭火焙煎機
当店の炭火焙煎機は、ドイツのPROBAT(プロバット)社製半熱風焙煎機 22.5kg
炭火焙煎用に独自改造を施した焙煎機を使用しています。
国産備長炭を熱源としてコーヒー豆を焙煎することで
炭のほのかな香りとコーヒーの甘味、コクを最大限に引き出せるようになりました。
炭の火力は個体差が大きい為、炭床の高さや風量調節を可能とし、温度管理や焙煎時間を調整しています。
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