ボルカンシートは農園主アレホカストロカーレ氏と両親が運営をする、19世紀以来コスタリカのコーヒー産業に従事する家族経営のコーヒー農園で世界的に知られる名門です。
自社マイクロミルを15年以上運営しています。
先祖代々伝わる彼らの農園ブランド「ボルカンシート」は、タラス地域に位置。
海抜1500メートル(SHB)を超える非常に肥沃な火山性土壌へコーヒーの木を植え、自社コーヒーミルで細心のプロセスを続け、厳格な輸出品質準備を行います。

自然亜熱帯雨林の保護と保全のため、空気汚染と地球温暖化を削減にも積極的です。
80年代以降コスタリカの熱帯雨林の広大な保護に取り組み、コーヒーを栽培している地域のみならず、地球の生物多様性の2.5%を保持しているコスタリカ南部のオサ半島で、
生態保護の為に1500ヘクタール以上の熱帯雨林を所有しました。

●ハニーとは
「ハニーコーヒー仕立て」では収穫されたコーヒーチェリーを、パルパーで果肉除去された後、醗酵行程をおかずに、ミューシレージ（粘液質）が残ったままの状態で乾燥行程に入ります。
この方法によって、ミューシレージの甘味が豆に移り、通常のウォッシュドコーヒーでは得られにくいハチミツを思わせる独特の香りやボディをもったコーヒー豆が得られます。
この方法では、果肉除去の行程で過熟豆、未熟豆を取り除くことが出来るというメリットもあります。
一方でミューシレージがついたままの乾燥方法は難しいといわれていますが、ここカンデリージャでは、小規模なミルである利点を活かし、アフリカン・ベッドとコンクリート・パティオを使っての天日乾燥も熟練した丁寧な作業がすみずみまで行き届き、あくまでクリーンカップのなかにハニー コーヒーの甘味・香りが楽しめるコーヒーに仕上がります。

【味わい】
ハニー製法らしい甘みと明るく爽やかな風味
香り ★★★★☆
甘み ★★★★☆
コク ★★★☆☆
酸味 ★★★☆☆
苦味 ★★★☆☆

【原産国】コスタリカ　タラス
【精製】ハニー

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【価格】100g：800円　200g：1,600円　300g：2,400円 400g：3,200円　500g：3,600円（10%off)