ウィラ県はアンデス山系の南部に位置し、豊かな自然と多種多様な動植物が生息する地域です。
高低差も大きいため、エリアによってさまざまな景色が広がります。
また、肥沃な土壌に恵まれていることから、年間を通して安定した生産が可能で、コロンビアの中でも高品質なコーヒーの産地として知られています。

ラス・フローレス農園のジョアンさんが指揮するウォッシングステーションで、ウィラ県アセベド地区およびピタリート地区の農園から集めた完熟で良質なチェリーを選別し、精選したオリジナルロットです。

農園主のジョアンさんは、24歳という若さで祖父の代から続く農園を継ぎ、数えきれないほどの試行錯誤を重ねながら、いまでは世界各国で扱われるコーヒーを生産するまでに成長しました。
ラス・フローレス農園が位置するエリアは、もともと豊かな土壌と水源に恵まれた環境保全地域です。
この地域では、古くから互いに協力し合い、大切な資源を守りながらサステナブルなコーヒー栽培に取り組んでいます。

今回のウォッシングステーションは、ジョアンさんの発想から生まれたものです。
これからの市場の変化や多様な需要に応えるべく、トップクオリティのマイクロロットに加えて、良質なチェリーを丁寧に精選し、安定的かつ大きなボリュームでコーヒーを処理できる場所として、設備と環境の向上に力を入れています。
年々厳しさを増す気候変動と向き合いながら、熟度の高いチェリーを選び抜き、ウィラらしいクリーンで扱いやすいコーヒーを目指してきました。
そんなジョアンさんのアイデアが詰まった一杯を、ぜひお楽しみください!

●アナエロビックウォッシュ
収穫後、果肉除去後、袋に⼊れ、開⼝部を閉じて40時間ほど嫌気発酵
タンクに移し、50℃前後の温⽔に⼊れ撹拌後、20℃前後の冷⽔に⼊れ替えることで発酵により⾼まった⾵味を固定させミューシレージ除去。
乾燥後プラスチックバッグに密閉して、倉庫で10日間レスティング（休ませる）させます。

■味わい
いちごのような甘みと果実感・滑らかな質感
香り ★★★★☆
甘み ★★★★☆
コク ★★☆☆☆
酸味 ★★★☆☆
苦味 ★★☆☆☆

■原産国
コロンビア　ウィラ県アセベド地区とピタリート地区

■精製方法
アナエロビックウォッシュ


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【価格】100g：1,000円　200g：2,000円　300g：3,000円 400g：4,000円　500g：4,500円 (10%OFF)