■カショエイラ　ダ・グラマ農園
1890年Carvalho Dias家によって開拓された歴史ある農園です。
南ミナス州との州境のサンパウロ州側に位置し、その山がちな地形の為栽培から収穫まで手作業で行われています。
また自然環境への配慮から自生種の植林による生態系の維持活動を行っているほか
農園従事者のために学校やサッカー場を建設し47家族に快適な住居を提供しています。
収穫はチェリーが土壌に触れないよう布を敷いて行われます。
苗木の選定から農園の環境、収穫、精選まで全ての段階に注意を払い
絶好の栽培環境とチェリーが備える品質を損なう事なく生豆へ仕上げています。


■ナチュラルファーメーテーション
ナチュラルファーメーテーション処理に進むチェリーはその日のうちに水による比重選別を行い
未成熟や浮き豆を取り除きます。
選抜されたチェリーをタンクに入れて48時間密封することで「嫌気発酵」を促します。
密封している間に温度、匂い、PHをコントロールする事でバラつきの少ないロットとなります。
その後ビニールハウス内で乾燥させます。

ナチュラルファーメーテーション ＝ 今、話題のアナエロビックファーメーテーション

■味わい
アナエロビコ特有の複雑な味わいはスパイシーでワイニーな味わい。
シナモンやクローブのような風味

香り ★★★★☆
甘み ★★★★☆
コク ★★★★☆
酸味 ★★★☆☆
苦味 ★★★☆☆

■原産国　ブラジル　サンパウロ
■農園　カショエイラ　ダ・グラマ農園
■精製方法　ナチュラルファーメーテーション
■品種　ムンド・ノーボ
-------------------------------------------------

100g:780円　200g:1,560円 300g:2,340円　400g:3,120円　500g:3,510円(10%OFF)